Brukselka i jej właściwości

Bez kategorii, bomba witaminowa, brukselka, kuchnia
Sezon na brukselkę zaczyna się w październiku, a kończy w styczniu. Teraz jest ostatni gwizdek na przyswojenie porządnej dawki witamin i składników mineralnych. Te miniaturowe kapustki prawdopodobnie powstały z krzyżówki jarmużu i kapusty głowiastej. Brukselka od zawsze kojarzyła mi się z gorzkim smakiem, ale ostatnio zgłębiłam tajniki tego warzywa i zmieniłam o nim zdanie. 

Właściwości brukselki 

Witaminy: brukselka jest bogatym źródłem witaminy C, zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6), witaminę A, K, E i H, to prawdziwa bomba witaminowa
Składniki mineralne: wapń, magnez, fosfor, mangan, żelazo, potas, cynk, miedź
 
Dzięki zawartości kwasu foliowego brukselka jest zalecana dla kobiet w ciąży, ale oczywiście nie tylko. 
Bardzo namawiam do wprowadzenia brukselki do Twojej kuchni ze względów zdrowotnych jak i walorów smakowych. Brukselka zawiera chlorofil, dithiothiony, karetonoidy, glukozynolaty. Brzmi nieźle prawda?
Musicie przyznać, że lista wartości odżywczych jest bardzo długa i przemawia za wprowadzeniem brukselki do swojej diety na stałe. 

To warzywo posiada bardzo silne działanie antyoksydacyjne, czyli usuwa wolne rodniki w organizmu. Te z kolei odpowiedzialne są za aktywowanie komórek rakowych i rozwijanie się groźnych chorób. 

Można powiedzieć, że brukselka jest warzywem młodości, dzięki zawartości witamin A, C i E. Witamina C wzmacnia paznokcie, nawilża skórę i zapobiega pękaniu ścian naczyń krwionośnych.

Spożywając brukselkę zadbamy o proces trawienia. Zawiera ona błonnik pokarmowy, który wspomaga walkę z zaparciami oraz reguluję pracę układu trawiennego.
Mini kapustka polecana jest osobom chorującym na cukrzycę. Zawarta w niej kwas alfa-liponowy obniża poziom cukru we krwi.

Oczywiście brukselka zachowa wszystkie swoje właściwości pod warunkiem, że dobrze ją przygotujemy. Gorzki smak powstaje podczas zbyt długiego gotowania np.: w zupie, brukselka gorzknieje gotowana pod przykryciem. 
Ja piekę ją w piekarniku lub wrzucam na parę, do porannego koktajlu dodaję surową. 
Kupując brukselkę zwracam uwagę na jej kolor. Tylko jasno zielona świadczy o jej świeżości. 
 

Nam brukselka w takiej wersji smakuje najlepiej 🙂

Przepis na szybki i pyszny dodatek pasujący do każdego obiadu 🍽🥘
Brukselkę umyj, obierz i przekrój na pół. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz ją polaną oliwą i lekko osoloną przez 20 minut.
Obierz mam na myśli usuń wierzchnią warstwę listków. 
Świetnie smakuje z dressingiem:

dwie łyżki masła
 łyżka miodu
 łyżka octu balsamicznego

Sos zagrzej w rondelku do połączenia wszystkich składników.
Brukselkę podawaj polaną dressingiem, posypaną prażonymi ziarnami słonecznika lub płatkami migdałowymi.

Dodatki, które stosuję do brukselki w różnych konfiguracjach to: czosnek, chilli, pestki słonecznika, płatki migdałów, granat, koperek, jaja, miód lub syrop klonowy, imbir.
Puść wodzę swojej wyobraźni i daj znać w komentarzu co udało Ci się wyczarować?

Smacznego!

I.